Готовим хаш по старинному рецепту

31 мая 2015, 16:12
 
Секреты кавказской кухни
рецепт хаша
Грузинские врачи не раз прописывали подросткам хашную диету, чтобы укрепить кости и суставы.
 shutterstock

Хаш – одно из самых популярных и старинных блюд кавказской кухни. Это сытный и ароматный суп, который готовится долго, но на удивление просто.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
«Родился» хаш в Армении, но сейчас его готовят в Турции, Грузии, Азербайджане и многих других странах. Само слово «хаш» переводится с армянского не иначе как «варить».

ПОДАЧА
Мы привыкли, что суп нужно есть в середине дня, на обед. Но хаш подают ранним утром, иногда даже до завтрака. Это обусловлено тем, что он должен придать сил и энергии, которых хватит на весь день.

Хаш положено есть только в горячем виде. Нередко его подают с рюмкой прохладной водки. В некоторых культурах принято добавлять в тарелку мелко натертый чеснок и всевозможную ароматную зелень: кинзу, укроп, базилик.

Кстати, хаш считается отличным средством от похмелья. На Кавказе его едят вместо рассола, чтобы свести на нет последствия алкогольного опьянения.

Ингредиенты:
– говяжьи ножки (2 кг)
– чеснок (2 головки)
– базилик
– петрушка
– лук зеленый (пучок)
– редька (1 шт)
– соль и перец

Рецепт:
1. Ножки опалить и очистить, используя жесткую щетку. Разрубить на части, сложить в миску, залить холодной водой и оставить на сутки, не забывая менять воду каждые 3 часа.
2. Снова вымыть ножки, сложить в кастрюлю и залить водой, чтобы она покрывала мясо на 20 см.
3. На сильном огне довести до кипения. Снять пену. Уменьшить огонь и варить в течение 6–7 часов, снимая пену. Мясо должно легко отделяться от костей.
4. Мясо вынуть и дать ему остыть. Отделить от костей и порезать на небольшие куски.
5. Бульон процедить и, добавив мясо, посолить, поперчить и поставить на небольшой огонь.
6. Редьку и чеснок натереть на мелкой терке. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Сложить все в миску и залить 3 ст. л. бульона.
7. Горячий хаш разлить по тарелкам, отдельно подать чесночно-травяную смесь и лаваш.
Приятного аппетита!

Варя Горячева, "МНЖ"

Гороскоп на неделю

Овен
21.03 - 19.04
Телец
20.04 - 20.05
Близнецы
21.05 - 20.06
Рак
21.06 - 22.07
Лев
23.07 - 22.08
Дева
23.08 - 22.09
Весы
23.09 - 22.10
Скорпион
23.10 - 21.11
Стрелец
22.11 - 21.12
Козерог
22.12 - 19.01
Водолей
20.01 - 18.02
Рыбы
19.02 - 20.03
Большая попа - сексуально или нет?

Будьте в курсе наших последних новостей!

Подписка на RSS-лента BestWom рассылка
Рианна пукнула в ванной в своем новом видео
Певица потрясла мир, снявшись в откровенном ролике