Давайте остановимся подробнее на тех блюдах, которые в обязательном порядке должны присутствовать на вашем китайском новогоднем столе. Чем отличается сервировка стола на Китайский Новый год и застолье в целом от нашего? В первую очередь блюдами-символами, например:
Рис – символ богатства. Но лучше приготовить не традиционный плов с мясом, а сладкий плов с и цукатами.
Лапша – символ долголетия. Ее подают с острыми соусами и пряностями, чтобы жизнь была не пресной, а полной впечатлениями.
Рыба и морепродукты – символ процветания. Может готовиться в любом виде – отварная, жареная, тушеная. Но следует избегать заливного из рыбы, так как оно соответствует застою этого самого процветания.
Бобовые – символ добра, защищающий от разной нечисти и злых духов. Вот их вы можете приготовить, как вам вздумается: на их счет китайцы никаких таких запретов еще не установили.
Пельмени «цзяоцзы», напоминающие по форме слитки золота и серебра, естественно, служат символом .
И, конечно, сама сервировка стола на Китайский Новый год и наполнение–очень много зелени, свежих салатов, фруктов и овощей, выпечки и мучных изделий – всего того, что дарует нам сама природа. И только тогда боги изольют на вас свою благодать, даря все мыслимые и немыслимые наслаждения и радости.
Что же касается правил самого новогоднего застолья, то и тут китайцы придерживаются старых добрых традиций. За обязательно собирается вся семья. Даже лежачих больных выносят из спальни, и устраивают за общим столом. Потому что у китайцев существует поверье, что, если поздравить человека с Новым Годом в постели, то это сулит ему 7 лет несчастий. Если кто-то из членов семьи не присутствует на празднике, для него все равно отводится определенное место, и ставятся все столовые приборы.
Заканчиваться новогодний ужин должен раздачей «денег счастья». Все взрослые дарят детям и молодым членам семьи красные конверты с . Предполагается, что эти деньги будут приносить удачу весь последующий год и способствовать процветанию семьи. И это поверье опять же связано с легендой, которая повествует о пожилой супружеской паре из города Цзясин, лишь к старости дождавшейся долгожданного ребенка. Они очень боялись, чтобы злой дух Суй, появлявшийся в новогоднюю ночь, не убил их дитя. Поэтому решили всю ночь не смыкать глаз, дежуря у детской кроватки. Чтобы как-то скоротать время, они дали малышу несколько монет и красную бумагу, и стали учить его, как завернуть в нее денежки. Но через некоторое время старики все-таки не выдержали и заснули. А к ребенку явился Суй. Но только злой дух решил схватить бедное дитя, из красного бумажного конвертика вырвался золотой лучик от монеток. Суй испугался и убежал. И с тех пор китайцы всегда дарят в новогоднюю ночь детишкам монетки в красных конвертиках. А взрослым новогодние деньги можно преподнести в виде ожерелья, составленного из ста монет, которое символизирует долгую жизнь.
Ну, а после раздачи денег и подарков следует, как говорится у нас, сладкий стол. Вы можете не ограничивать свою фантазию: все, какие только существуют на свете, лакомства, с радостью приветствуются китайцами-сладкоежками. И, конечно, не забывайте про фрукты, ведь именно они символизируют в Китае наибольшее благополучие.
Комментарии: “Традиции застолья китайского Нового Года”